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原味纸杯小蛋糕(3/20)
一口一个
将蛋白蛋黄分开，蛋清里不要有蛋黄滴落，会影响打发。装蛋白的容器也要干净无油无水
将食用油在微波炉里转1分钟，有丝丝热气，趁热加入低筋面粉和玉米淀粉。
用手动打蛋器搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌，面糊的状态有些干属于正常
将2个蛋黄加进去
样搅拌均匀，尽量超一个方向搅拌，避免起筋
现在开始打发蛋白。这个时间先把烤箱150度预热。
.加入一半的白糖打发至鱼眼泡泡状态后在加入剩下的白糖
打发至硬性发泡。为直立小尖角的状态，也叫干性发泡
将一半的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀
搅拌的手法要注意用“J”或者“Z”型
将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中
继续搅拌均匀，蛋糕糊就做好了
在12连模中放入小纸托
将蛋糕糊装入裱花袋中
均匀的挤入纸杯中，挤8分满最好，放入预热好的烤箱调整温度130度35分钟
出炉侧躺
成品
成品
成品