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红烧猪蹄，卤猪蹄(4/6)
猪蹄冷水浸泡20分钟。冷锅冷水下锅，加姜片，葱。中火煮开，再煮两分钟。温水洗净浮沫。
起锅，放油，小火，加入冰糖，小火熬出糖色
把猪蹄水分控干，加入锅中翻炒，炒一分钟左右，加入葱姜蒜，桂皮。继续翻炒两分钟
加入三勺酱油，两勺老抽，两勺鱼露继续翻炒。加入末过猪蹄的开水，或者啤酒。我这次用的啤酒。大火煮开煮5--10分钟。
高压锅预热两分钟，将猪蹄移入高压锅中，压50分钟。
完美出锅。香软美味。真的太好吃了。记得米饭多煮些，不然不够吃。