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干炸舟山带鱼(7/16)
去鳃去鳍，撕掉腹中黑膜内脏，在细水下轻轻冲洗干净
放入葱姜蒜末，料酒，盐，白胡椒粉，用手抓匀，让其入味，放置15分钟
准备好一个平盘，倒入适量淀粉，带鱼两面均匀沾上淀粉，抖掉多余的粉，轻轻放在另一个干爽的盘子里
全部沾好淀粉的带鱼段
油锅烧热，筷子四周出现密集的小气泡，表明油温合适，可以下带鱼炸了
鱼下入不要急着去翻身，筷子碰上去鱼身感觉定型了再翻身，一次不要下入太多带鱼
翻面炸
炸到淡淡的黄色捞出带鱼
油温再加热一点，把刚炸好的带鱼倒入复炸一遍，带鱼更加金黄酥脆，捞出装盘
成品，金黄酥脆，人间美味
成品
成品
停不下来的感觉
成品
成品
成品