1、成团出基础膜（6分钟）
粉/糖/盐/牛奶/伯爵红茶粉6分钟成团出基础膜。
3、出手套膜（6分钟）
加入鲜酵母打6分钟，做到面团光滑，不沾桶壁，基本上就判定为揉面完成，拉扯能出手套膜。
4、一次发酵（40分钟）
我用发酵箱，设置28度，湿度恒定，发酵40分钟。面团发酵至2倍大，手指沾粉戳洞不立即回弹即判定为一发完成。
5、整形（10分钟）
这次用的250g吐司盒，面团均分2等分，擀开排气卷起收口封紧，一擀即可，无需二擀。
6、二次发酵（30分钟）
发酵箱设置为38度，湿度恒定，发酵30分钟即可。发酵至8分满做平顶吐司，如果做山顶吐司发酵至9分满更好。
7、烘烤（35分钟）
这次用的上管165度，下管195度烘烤，i7烤箱放倒数第二层，下层加热管离得远一点，上层加热管离得更近一点，所以考虑到山顶吐司涨个更高顶部会烤焦，入炉后就在旁边观察，上色到一定程度，就盖上了锡纸。
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