、出手套膜
我用的M5轻音厨师机，全程3档共15分钟，粉/糖/盐/牛奶6分钟出基础膜，黄油进桶3分钟后再加入鲜酵母打6分钟，做到面团光滑，不沾桶壁，基本上就判定为揉面完成，拉扯能出手套膜。
2、2次整形2次发酵
1次发酵：揉好的面团滚圆放入大碗内，盖上保鲜膜戳两个洞，放进发酵箱设置28度发酵45分钟，发酵至两倍大，用手指沾面粉戳动不立即回弹即判定为发酵成功。
1次整形：发酵好的面团，对半分成2份，其中1份再对半分成两份，另外一份均分为三等份做450g吐司，盖上保鲜膜，进行一次擀卷。
2次整形：一次擀卷完成后，松弛10分钟，再进行二次擀卷。（擀卷我觉得没什么好写的，力度轻柔一点，收口封紧即可）
2次发酵：二次擀卷后，将面团放入吐司模具中，面团整面那面放入一片吐司动物造型贴片，不要放在卷面那面。吐司盒放入发酵箱，设置38度30分钟，快8分满时，烤箱就可以预热了。
3、烘烤
烤箱提前180度预热好，这次我是第一次烘烤250g吐司，考虑到用的i7烤箱，吐司盒放进去之后，顶面离加热管更近，所以温度设置成了上管165度下管185度30分钟，结果顶面颜色相比较而言更深一点，所以建议用i7的小伙伴下次试试下管温度调整为195度看看。出炉震一下，然后倒扣在晾网上等待冷却。
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