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#安佳万圣烘焙奇妙夜# 吃一口就放不下的酥点,做法一点不难(3/15)
今天我主要用的是新良的月饼粉,也是低筋小面粉,可以做月饼,可以做各种中式面点。
油皮用料:低筋面粉100克,高筋粉80克,玉米油60克,水80克。 油皮的制作,混合配料表中油皮全部原料,混合后把面团揉光滑,多揉几下。然后去和油酥的面团。
油酥用料:低筋面粉160克,玉米油70克. 混合配料表中油酥的原料,成团就行,不要过久地揉搓。
馅我用的是现成的易小焙低糖五仁馅,和黑芝麻核桃粉混合一下就可以,稍微会有点干,可以加入一点热水,要把馅能合成团不松散的样子就行。然后可以分成10个小团团圆,后期包馅的时候比较省事。
油皮和油酥分别分割成10份滚圆,(大小可以自定,份数一样多就行,盖上保鲜膜防干)
包酥,油皮擀圆,包一个油酥,用虎口收紧收口捏严。
每个剂子擀成长片,从一头卷起。
继续擀长,从一头卷起,从上面操作的第一个开始就行,中间不用醒面。
每个剂子中间压一下,两头向中间按压,擀圆包入五仁馅,用虎口收紧收口。
收口向下,可以拿个平底的盘子之类的工具直接按压就行,把面团轻轻按压扁成一厘米后的小饼
把小饼放入烤盘,觉得多放一个比较挤,可以用平底锅烙,也是非常好吃的。
入烤箱中层 ,上下火,180度,30分钟(如果上色过重记得盖锡纸,这个是白皮酥,不介意的可忽略),出锅晾凉密封保存就可以,冷热都好吃,每次做我是忍不住都会趁热吃上一个。
特香酥,现成单位馅料,真省事。
试试做吧