1、配料 茄子、土豆切成大小一致的滚刀块，炸成金黄色；青椒切角，用油激一下备用 2、调味 锅烧底油，放入葱姜蒜爆香，放番茄沙司炒出红油，放生抽、耗油调色，加入高汤、盐调味，水淀粉勾芡，淋入明油，倒入主料大火翻炒均匀即可