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超级小白闭眼做!正宗焖蒸皮皮虾(3/4)
活蹦乱跳的新鲜皮皮虾 ,清洗过水几遍
(忘记拍照上图来自网络) 1.不要放水不要放水不要放水!!!!!不用放油,什么都不放!直接放锅里盖上盖开中火!皮皮虾会出水。(这步有点残忍因为活虾直接下锅的) 2.看到锅盖冒蒸汽了转小火煮6分钟。 3.打开锅盖扒拉一下皮皮虾把锅里的水煮干。如果已经没水了就直接出锅。
这样闷煮出来的虾肉质紧实不会像水煮的虾肉都散了,而且很好剥壳!
皮皮虾本身有咸味,喜欢吃鲜的可以直接吃。 开盖后发现有水可以大火烧干。锅里有一点微微焦干没关系,因为焖蒸的时候黄会流出来粘在锅上 北方人喜欢沾调味汁,我个人喜欢这个配方:酱油与醋比例2:1,放姜末和几滴香油,非常香! 最傻瓜的剥虾方法:剪掉尾巴尖,两侧,手拔掉肚皮那些软脚就ok了