活蹦乱跳的新鲜皮皮虾 ，清洗过水几遍

（忘记拍照上图来自网络） 1.不要放水不要放水不要放水！！！！！不用放油，什么都不放！直接放锅里盖上盖开中火！皮皮虾会出水。（这步有点残忍因为活虾直接下锅的） 2.看到锅盖冒蒸汽了转小火煮6分钟。 3.打开锅盖扒拉一下皮皮虾把锅里的水煮干。如果已经没水了就直接出锅。

这样闷煮出来的虾肉质紧实不会像水煮的虾肉都散了，而且很好剥壳！

皮皮虾本身有咸味，喜欢吃鲜的可以直接吃。 开盖后发现有水可以大火烧干。锅里有一点微微焦干没关系，因为焖蒸的时候黄会流出来粘在锅上 北方人喜欢沾调味汁，我个人喜欢这个配方：酱油与醋比例2:1，放姜末和几滴香油，非常香！ 最傻瓜的剥虾方法：剪掉尾巴尖，两侧，手拔掉肚皮那些软脚就ok了