先把猪蹄和排骨焯水，水中放入葱姜和料酒，水开后5分钟左右盛出，冲洗干净。

重新起锅，放入油，在锅中加入冰糖，给排骨上色，然后倒入开水。

把排骨和水倒入电饭煲，然后放入葱，姜，卤肉料，老抽少量，生抽两勺，干辣椒两个，料酒适量，八角两个，香叶两个。一小时后，放入2-3勺盐，全程蒸煮两小时，就会比较软糯可口了。