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鲜香嫩滑的照烧瑶柱嫩豆腐(4/11)
嫩豆腐切麻将块。
瑶柱洗净，加1勺料酒，温水泡20分钟。有时间的话，把瑶柱浸泡后在锅里煮熟。
蒜切片。
调个料汁:3勺照烧汁+2勺蚝油+1勺酱油，加半碗清水，化开。
锅中添水，加1勺盐，水开倒入豆腐，煮三四分钟，捞出过凉水。
热锅凉油，油六七成热，放蒜片，小火炒香。
放瑶柱，加1勺料酒，炒两三分钟。
加豆腐，倒入料汁，用锅铲轻轻推动混合均匀。
大火烧开，转中火收汁，汁不要收太干，留点拌米饭。
汤汁快干时淋香油，炒匀出锅装盘，撒葱花装饰。
嫩滑入味，美味适口。