排骨和五花肉都可以，洗净，土豆切大块，备用。

高压锅或者炖盅，家里只有炖盅呃，把肉放进去，加三分之一的酱油，再加水，稍微没过肉，放一两个八角，按蒸煮键，1.5小时。

把炖好的肉和汤汁倒入炒锅，放五六颗冰糖，姜和蒜和切块的土豆也放进去，盖上锅盖，大火继续炖一会，这个过程必须看住了，差不多没汤汁了，开盖翻炒几下出锅。