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折叠法的糯米馅儿老婆饼(13/32)
先制作糯米馅料，牛奶加入细砂糖到奶锅，慢火煮至砂糖融化；
加入糯米，椰蓉，芝麻，黄油；
边慢火边搅拌至粘稠状膏体
然后分割15克一个馅料
把水油皮材料放到厨师机；
先2档混合材料，再转5档；
混合面团光滑即可，不用揉到手套膜，
分割成15个，大约14-15克一个
用折叠法把油酥部分混合，不要搅拌，防止起筋，
放在按台一层层折叠均匀即可；
分割15个，大约7-8克一个；
把水油皮揉圆，包裹油酥在里面
擀成鸭舌状，
从上往下折叠，不要卷起
依次做完15个；
取一个折叠面团，反面超上，擀长，然后对折再对折；
折成四方型，收口朝下，依次完成15个；
6⃣️然后收口朝上，擀压成圆形，包裹糯米芝馅料，像包包子那样揉圆，收口，
收口朝下，然后压扁；
用刀在老婆饼面划三刀；
抹上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰；
烤箱预热180-190度，烤20-25分钟；
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
7
8
出炉晾凉即可食用，肉眼看得扫的层层的酥皮酥到掉渣！
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