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一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼(2/14)
①带鱼清洗干净，剪开肚子，把肠和黑膜去干净，切小段、划花刀备用；
②老姜去皮一半切丝一半切末，姜丝与带鱼段、料酒、盐、花椒腌制半小时；
③辣椒️全部切小段，大蒜切末备用；
④腌制好的带鱼去掉姜丝花椒粒，沥干水分裹上淀粉；
⑤热锅凉油，油温烧至八成热后放入带鱼段油炸；
⑥中间翻面一次，炸到两面焦黄；
⑦捞出控油盛盘；
⑧香酥带鱼做到这一步就可以吃啦～油炸食物，诚不欺我！
⑨锅里少许底油，加入花椒、辣椒、大蒜爆香；
⑩放入炸好的带鱼段，加小半碗水，盖上盖子焖煮；
⑩①汤汁略微收干后，加入盐、老抽、蚝油上色调味，翻炒均匀出锅（这编号奇奇怪怪又无计可施）；
⑩②配一碗米饭，上晚餐！
⑩③香辣口的带鱼；
⑩④张嘴投喂！