准备好食材，我准备了土豆、小白菜、豆腐皮、胡萝卜、金针菇、粉条和我自己做的鸡肉丸子（之前发过食谱），大家可以根据自己的口味喜好准备蔬菜和肉类，粉条提前用热水烫软。
砂锅烧热后放入适量的玉米油，再放入蒜片、姜丝和干辣椒小火爆炒出香味。
再放入土豆片和胡萝卜片煸炒一会儿，把土豆片煸炒出微焦的状态。
接着加入足量的水，水量稍微多一点，粉条还是比较吃汤的。
再把鸡胸肉丸子放入锅中，如果是其他丸子也可以直接放入，但是要是肉片则需要先焯水或煸炒一下。
大火将锅中汤汁再次煮开后转小火咕嘟一会儿，直至用筷子可以轻松扎透土豆。
这时可以先品尝一下汤汁的味道，看看是否需要补充一点盐改善味道，再放入小白菜和豆腐皮，咕嘟1分钟左右。
最后放入汤软的粉条和金针菇，再咕嘟咕嘟40秒左右即可。
在凉意浓浓的深秋，给自己和家人煮一份热乎乎的蔬菜炖锅，真的是暖心又暖胃。这道蔬菜炖锅口感丰富，营养也很全面，做法也非常简单，只要是自己喜欢的蔬菜或肉都可以放在一起搭配，天越来越冷了，一起热乎乎地吃起来吧！
