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老婆饼 | 奶黄馅 | 酥的掉渣(5/6)
将馅的所有材料混合过筛成细腻的面糊,放入锅中蒸大约20分钟,中间要搅拌3次。
将水油皮的材料放入厨师机中,2档混合均匀后,开4档揉至面团光滑即可,盖上保鲜膜静置半小时
将油酥材料混合,揉成面团,均分成12份备用。
静置好的水油皮均分成12份,每一份都擀开包入油酥,盖上保鲜膜静置15分钟
静置好面团的擀长,卷起,静置15分钟,再次擀长卷起,静置15分钟。静置好的面团用手中在中间按压,两端往中间并拢,按压擀开,包入奶黄馅,按压成圆饼,码入烤盘中。
表面刷蛋液,用锋利的刀割三道口,撒上白芝麻,烤箱上下火180℃预热,烘烤25-30分钟左右即可。