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中式点心的颜值天花板~黑金螺旋酥(12/14)
油皮和成团一定要松弛半小时以上,夏天要冷藏松弛,油酥混合成团无干粉即可,松弛完成后,油皮和油酥平均分成5份,滚圆
油皮擀开,包入油酥
擀成25cm左右长条
卷起,收口朝下
豆沙+蛋黄总重35g左右
旋转90℃
再次擀开,长度50-60cm
卷起,厚薄要一致哦~圈数越多 层次越多哟~
对半切开
然后按扁擀开
刷上金粉,使用金粉+高度白酒调匀刷上即可
放入卡士CO315高颜值风炉烤箱,特别适合小家庭使用哦
效率敲高,省时省地方。180度,20分钟,全方位热量渗透,
让层次更分明,出炉后放凉吃更好吃哦~