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#安佳万圣烘焙奇妙夜# 基本酸面团面包(11/17)
固体酵头：发泡酵头28克，高筋粉32克，水10克
将发泡酵头与面粉混合，
加入清水，
搅拌至面粉全部吸水。
放入小碗，盖上保鲜膜，室温下发酵。
酵头体积变为原来的2倍，放入冰箱，冷藏一夜。使用前1小时取出回温。
主 面 团：高筋粉144克，盐3.5克，温水90克
将酵头与面团料倒入面包机中，
搅拌至能拉出薄膜。
滚圆，放入大碗，室温下发酵。
面团体积增加1倍。
小心将面团从碗中取出，尽量不要让面团排气。
小心整形成橄榄形。
收口向下，放入烤盘，发酵2-3小时，
面团长大1倍，在表面割口，
放入烤箱，中下层，上下火230度，使用蒸汽烤，或每30秒喷水一次，一共三次，
面包表面呈金棕色，出炉，晾凉。