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抹茶奶酥碱水包(13/17)
高粉、低粉、奶粉、水、混合均匀看不到干粉即、盖上保鲜膜放在冰箱冷藏1个小时（水合法、避免揉面过程温度上升）
取出冷藏好的面团放入厨师机桶里，加入酵母搅拌至粗膜状态
加入黄油和盐搅拌至粗膜状态，醒发15分钟
这个状态即可
醒发过程中制作抹茶奶酥
软化的黄油打发
加入细砂糖打发
加入全蛋液打发
筛入低筋面粉和抹茶粉用刮刀翻拌均匀
醒发好的面团
面团分成7份，继续醒发15分钟
擀成椭圆形、翻面
面团的3/4抹上奶酥卷起收口，室温发酵40分钟冷冻30分钟
500g水➕20g烘焙碱溶化，冷冻好的面团取出浸泡碱水40秒（记得戴手套）
摆入烤盘，割深深的一个口子
放入烤箱上管180度下管175度烘烤20分钟
绝好吃的抹茶碱水出炉～