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每一口都怦然心动❗️酥到掉渣的牛角包(2/26)
准备材料：
A部分放入厨师机中2档搅拌均匀；
冰水慢慢加入；
100克黄油切片，放在四方形油纸里、擀成四方的酥油；
然后5-6档快速搅拌成厚膜
再加入B部分2档搅拌均匀；
再转5档搅拌成手套膜，面团温度要保持22-25度；
面团揉圆，放在台面盖保鲜膜醒面30分钟，
然后用擀面杖压扁面团，擀成款款20cm，厚0.6cm长方型；
然后包保鲜膜，放冰箱冷冻硬1小时；
然后把面团取出，开2个4折步骤，先把酥油放中间；
对折包好
包入擀成宽20cm，厚0.6cm长方型的面团中间，两边对折，再在两边边缘用刀划上；然后冷冻30分钟；
两边对折，再在两边边缘用刀划上；然后冷冻30分钟；然后再擀开长方型，同样两边对折再对折成4折，再开出宽22cm，厚0.4cm长方型面团，再冷冻30分钟
用尺子裁出底部长10cm的等腰三角形，从大到小卷起，造型完涂一次蛋液；
用尺子裁出底部长10cm的等腰三角形，
卷起
卷牛角造型
卷起
然后发酵，30度发酵120或者150分钟左右，常温发酵也可以，不要太高温，黄油会融化，发酵成两倍大； 发酵完再涂一次蛋液
烤箱预热180度20分钟
成品1
成品2；
成品2
成品3
成品4