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中餐厅｜剁椒鱼头(3/13)
将鱼斜着改三刀；
放葱、啤酒腌制；
准备个碟子，将姜蒜拍扁，蒜头去皮；
葱结、紫苏一起放碟子里；
把鱼头盖在上面；
制作炒料。先清洗剁辣椒；
热锅冷油。放姜蒜末、剁辣椒炒香；
放小米椒；
放味精和蒸鱼豉油调味；
把辣椒盖在鱼头上；
一勺高汤；
蒸至10分钟；
出锅撒上葱花，浇上热油。