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小米南瓜卷(5/10)
60g去皮南瓜切块后冷水上锅,大火蒸15分钟蒸熟。
南瓜去皮蒸熟压成泥,放至不烫手。
把150g中筋面粉(或普通面粉)和50g提前煮熟的小米粥混合,加入南瓜泥,10g植物油、5g细砂糖和2g酵母。
用筷子搅拌成絮状后,手揉成光滑不粘手的面团。
盖上保鲜膜,室温下发酵至2倍大。
把两颗红枣去核后切成小丁。
在案板上撒上面粉防粘,把发酵好的面团揉搓排气后,包入红枣丁,再次揉匀。
分成25g一个的面剂子,用擀面杖分别擀压成牛舌状,沿一端卷起。
在平底锅刷上一层薄油,把面剂子码入,先不要开火,加盖醒发20分钟。
发好后开小火,焖煎至熟透,按下能回弹的状态,即可出锅。 也可以用蒸锅发酵至2倍大后,冷水上锅,大火蒸12分钟,关火后焖2分钟出锅。用平底锅煎的话口感是酥脆和松软相交织,有点像生煎包,而蒸的话口感和馒头会比较接近。 这款小米南瓜卷很适合宝宝吃,容易消化,一次可以多做一点,吃不完冷藏保存起来,可以吃两天,快给你家大宝宝小宝宝都安排上!