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好吃到没朋友的肉松面包‼️私房烘焙配方大揭秘(4/9)
准备食材 中种: 高粉300克、水190克、蜂蜜5克、鲜酵母9克 主面团: 高粉200克、鸡蛋1个、牛奶90克、白糖40克、黄油40克、盐5克、鲜酵母9克
◽️制作方法 1⃣️、中种所有材料厨师机混合成团。放冰箱冷藏发酵13-17个小时 2⃣️、冷藏的中种剪成小块,加入主面团除黄油和盐以外的所有材料。开3档揉面8分钟、加入黄油和盐继续揉6-7分钟看下状态。能扯出结实的薄膜。也就是手套膜
3⃣️、直接面团平均分割16份。滚圆盖保鲜膜醒20分钟 4⃣️、擀成椭圆形、翻面从上往下卷起,卷的时候用手指把两头往里按压,这样卷出来的就是两头尖的 4⃣️、依次做好,提前十分钟开启发酵模式,放入烤箱,这个发酵功能非常好,会自己给水、增加湿度 给力 5⃣️、发酵1.5倍大。表面可刷可不刷蛋液哈。温度设置160度。也是需要提前预热哦
6⃣️、160/12分钟。看着上色就行了。两盘一起烤 颜色也是棒棒哒非常均匀
表面抹沙拉酱 撒肉松
好吃无敌的方子
快来试试吧
终于实现了面包自由
超柔软