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超柔软日式生吐司(2/19)
中种面团所有材料加入厨师机，搅拌均匀后快速打面一分钟，不粘缸就好不需要出膜。
这样就可以出缸啦
压扁，便于发酵均匀，发酵箱设置温度32℃，湿度75，约一个小时，扒拉开里面是纹路交错的网状。
中种面团与主面团除黄油外所有材料混合低速搅拌，高速打面。
打到出现粗膜加黄油，低速换中高速直到可以拉出有力气的裂口光滑的手套膜。
测一下面温，控制在26℃以内。
滚圆，发酵箱设置温度28℃，湿度75%，30分钟基础发酵。
发酵完成分割成六等分
折叠收圆，不要太用力，避免面筋断裂。发酵箱松弛20分钟。
轻拍气泡，擀开，整成长方形
我这个有点薄了，做的时候可以再厚一点。
一擀完成发酵箱继续松弛20分钟
二擀，长度40cm，宽度7cm左右，卷起来。2.5-3个圈比较优秀
发酵箱继续发酵60分钟左右，记得提前半小时左右预热烤箱。
八分满，盖盖子。
eat平炉上火170，下火230，烤25分钟，出炉中心温度93。
动作慢一个圆角一个直角
来看看成品吧，颜色还不错。
切片看看，超级柔软，软绵绵都立不住。