1）将南瓜洗净去皮切成两半，用不锈钢勺子去除干净籽和瓤，切小块。 2）将咸海鸭蛋煮熟取出蛋黄放入一个碗内用不锈钢勺子按碎。 3）锅里加入橄榄油，5成热倒入姜片和咸鸭蛋黄碎炒到变色起泡沫，咸蛋黄的香味浓郁，加入南瓜块炒匀，加水（加水量与南瓜块齐平），加入酱油，烧开后转小火炖到水干南瓜块熟烂，锅底又有油煎南瓜吱吱的声音，将南瓜块压成泥，炒匀出锅装盘。 4）美味，可以当主食的菜。