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本宫的“糖蒸酥酪”(2/18)
自己做的酒酿真真的香甜可口
舀出些酒酿然后过滤出米酒汁
得到这种米白色的酒酿汁
牛奶选择蛋白质含量高的，大概3.6以上，就直接与酒酿汁一起拌匀，不需要煮了，或者就用蛋白质含量高的水牛奶。
蛋白质含量低点的牛奶就倒入奶锅小火煮10分钟，边煮边搅拌让水份蒸发掉些。用了自制的甜酒酿完全不用放冰糖。
等牛奶凉透后过滤到米酒汁中
搅匀
倒入杯中盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞
锅中加入温水，至蒸汽线下
放入蒸篮中
盖好盖子
设好程序，20-30分钟，按量的多少增减时间，因为46度是酥酪的最佳凝固点，所以温度设置46度
完成
这个是温度偏高，或蒸的时间过长，造成了乳清分离，不过也没关系哟，上面的奶酪可是厚厚的，照样好吃的。过滤一下，还可以做个乳清面包，或来个奶酪卷，自己变着花样玩吧……
又做了…
撒些自己喜欢的果干，慢慢品尝本宫的糖蒸酥酪……冷热皆可食
窗外金桂飘香，舀一勺桂花蜜应应景
亦或撒些松仁杏仁片各种坚果碎和枸杞