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鱼香肉丝（厨师版）(8/10)
1、配料 猪肉切成4CM左右细丝，用蛋清、淀粉、食用油浆制；
青椒、笋丝（或胡萝卜）、木耳切成与猪肉粗细一致的丝
2、滑炒 起锅烧油（热锅凉油）把肉丝倒入锅中顺一个方向滑散，倒入配料搅匀出锅控油
3、调汁 锅内打底油倒入郫县豆瓣酱炒出红油
加入葱姜蒜炒香（尖椒太辣的话可以先煸炒下）
放入番茄酱翻炒几下后加水，加入白糖、米醋、盐烧开
加水淀粉勾芡
炒浓后加明油炒汁，根据食材成熟难易程度倒入主配料
倒入主配料大火翻炒
味精、香油出锅即可