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红烧肉+土豆(6/6)
五花肉切块备用
土豆去皮切块备用(不用的时候泡水里)
锅里放玉米油(如果肉比较肥可不放,我买的太瘦了),下老姜煸炒两下下五花肉,煸炒爆油,断生后开始放入冰糖,八角,茴香,花椒扒拉两下,倒入生抽和老抽,继续翻炒
冰糖炒化后加入小勺郫县豆瓣酱,如果不吃辣的可以不加,吃得辣的可以加入一些干辣椒(小米辣朝天椒),中小火慢慢煸炒,肉肉上色就可以继续下一步
加入清水(没过肉肉即可),中大火烧开,转中小火慢慢熬煮25分钟(每种肉肉煮软的时间不一样,土猪,饲料猪,公猪,母猪肉肉都有区别) ☞10分钟的时候水会烧干,我又加了一次清水(没过肉肉),继续熬煮
肉肉皮能切开或者你用指甲能掐断,那么肉肉就可以了,这个时候把土豆块沥干水分放进去翻炒均匀,继续炖煮,土豆熟了,汤汁收拢就可以起锅了,最后留一些汤汁,不要收太干,汤汁拌饭也是非常好吃的