锅里放玉米油（如果肉比较肥可不放，我买的太瘦了），下老姜煸炒两下下五花肉，煸炒爆油，断生后开始放入冰糖，八角，茴香，花椒扒拉两下，倒入生抽和老抽，继续翻炒
冰糖炒化后加入小勺郫县豆瓣酱，如果不吃辣的可以不加，吃得辣的可以加入一些干辣椒（小米辣朝天椒），中小火慢慢煸炒，肉肉上色就可以继续下一步
加入清水（没过肉肉即可），中大火烧开，转中小火慢慢熬煮25分钟（每种肉肉煮软的时间不一样，土猪，饲料猪，公猪，母猪肉肉都有区别）
☞10分钟的时候水会烧干，我又加了一次清水（没过肉肉），继续熬煮
肉肉皮能切开或者你用指甲能掐断，那么肉肉就可以了，这个时候把土豆块沥干水分放进去翻炒均匀，继续炖煮，土豆熟了，汤汁收拢就可以起锅了，最后留一些汤汁，不要收太干，汤汁拌饭也是非常好吃的
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