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老汤熏卤鸡胗鹌鹑蛋鸡蛋｜卤海带藕片｜绝绝子｜超级详细(7/27)
昨天做凤爪用家乐潮汕卤水汁的老汤
加入二荆条辣椒 开中火慢慢煮至化开 由于卤凤爪的缘故 会成冻状 慢慢溶解
准备煮熟去皮的 鹌鹑蛋和鸡蛋
海带结
藕片去皮切筷子厚度的片
洗干净的鸡胗
卤汤化开后 加入4汤匙盐和4汤匙老抽 搅拌均匀
下入鸡胗 保持中火
沸腾后有少许沫子 打干净
咕嘟5-6分钟
下入海带结
接着下藕片
最后下蛋类
依旧保持中火至沸腾 保持1分钟转小小火
盖盖卤20分钟 小小火 微微沸腾即可
到时间后 静静泡15分钟
然后捞出放至常温 海带结和藕片就可以直接吃了 把辣椒从汤中捞出扔掉
今天是陈皮普洱熏 锅中铺锡纸 放糖 普洱熟茶 陈皮
放好篦子 放入需要熏制的食物 盖盖 大火
先是青烟 然后黄烟上来后 转中大火 30秒
到时间紧接着转小小火 30秒后 关火即可
待烟散去即可
锅中刚刚熏好的样子 超香的
刷少许油 固色增亮 常温后 码盘即可
就这样 简简单单 干杯 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
特别棒
绝绝子