掌中宝解冻洗净，沥出多余水份，使用盐2g，料酒、胡椒面、味精、葱等腌制待用

起锅热油，干辣椒炒香后倒出待用。另起锅烧油1kg，下入腌好的掌中宝捞出待用。起锅热油加入姜、葱花椒粒及好人家手工牛油火锅底料30g炒香后，加入掌中宝及干辣椒翻炒均匀即可出锅。

撒芝麻，撒葱花，开吃！