安装App
6寸戚风蛋糕(1/4)
1、将鸡蛋蛋清蛋黄分离,备用。 2、将玉米油倒入容器中,倒入牛奶搅拌均匀。加入低筋面粉翻拌均匀。将分离好的蛋黄加入翻拌均匀。蛋黄糊做好,放一旁备用。
将分离出来的蛋清倒入无油无水的容器中,加入几滴柠檬汁,高速打至大鱼眼泡加入三分之一的白糖,高速打发至小鱼眼泡加入三分之一的白糖,蛋白霜开始变细腻倒入剩下的三分之一,加入全部砂糖以后转中速,低速打至干性发泡。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀(Z字型手法,快速搅拌)。 5、再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里,以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。 6、将面糊从高处到入模具中。
送入预热好的烤箱中,155度烘烤50分钟。 出炉的戚风震一下热气出来,倒扣止完全凉透,在脱模。