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抹茶大理石戚风蛋糕(3/4)
抹茶粉用温水化开, 玉米油和牛奶乳化均匀, 筛入低筋面粉搅拌均匀,加入蛋黄搅拌均匀备用, 蛋白加入香草精或者柠檬,分三次加糖打至干性发泡
蛋黄糊先与少量蛋白混合均匀,再与全部蛋白混合均匀 取1/3蛋糕糊与抹茶液混合均匀抹茶蛋糕糊倒回原味蛋糕糊里,随意翻拌,不要混合均匀(这一步我没有操作好) 倒入六寸模具,震出气泡
预热好的烤箱140°30分钟后转至155°30分钟,
我估计搅拌的时候搅拌太多下了,花纹不是很明显,自我感觉有点失败,不过烤箱上色挺均匀,比较稳,综合来说戚风做的成功,就是花纹不好。