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糖醋排骨(4/4)
排骨泡水2小时中途换水一次，照片我就不拍了，在此期间用冰糖炒一个嫩糖色
排骨控干水分，七成油温，下过炸，炸至肉变微黄，捞出
锅里留一点底油，加姜片，八角桂皮，香叶，我加了一点点小茴香，爆香，下排骨，翻炒一下，在加开水，没过排骨，在加入熬好的糖色，山楂，加一点点盐
最后焖40分钟夹去锅里大料，然后收汁完成