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口感超软的纸杯蛋糕(4/16)
将食材准备好
将蛋清蛋黄分离后，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。
牛奶和色拉油搅拌至油水乳化，并将步骤3缓慢倒入步骤2中，搅拌均匀。
向步骤4，分两次过筛加入低筋面粉，每次加入，都搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊光泽细腻，无面粉颗粒。
向蛋清中加入柠檬汁，将蛋清打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖。
泡沫稍微细腻可以再加入1/3细砂糖。
最后加入1/3细砂糖。
蛋白霜打发至硬性，可以拉出坚挺的直角尖峰。
将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌或者切拌混合均匀，（不要画圈搅拌）。
将步骤10倒回剩余的蛋白霜中。
将蛋糕糊翻拌或者切拌均匀。
把蛋糕糊挤入杯子中，7-8成满即可。（这个配方是6个小纸杯，9个大纸杯的量。）
将蛋糕放入烤箱中，用150℃-160℃上下火烤30-40分钟左右。（我家烤箱温度偏高）若蛋糕表面上色了，可以用锡纸盖住，以免颜色过重。
口感超级松软的杯子蛋糕就做好了。
大人孩子都很喜欢哦