市场上买了4条鲫鱼，老板处理好后，回家洗洗，加入姜和少量料酒揉搓鱼的各个面两分钟后，再腌制10分钟。
腌好之后用水冲洗，因为我不喜欢料酒味，如果不介意的可以不冲洗。洗好后放入淀粉均匀抹在鱼的表面。
油烧好后放鱼炸，放下去之后炸一两分钟再翻身，不然鱼容易烂
这是炸了10分钟左右，可以起锅了，起锅后，两个鱼一碰就是酥脆的声音，我的封面图有两条鱼相碰的声音的视频
这是4只鱼炸好的样子，到这步骤就可以沾点辣椒面吃，脆香脆香的。
锅中下刚刚炸过鱼的油，加一点猪油更香，如果没有猪油就不用
油热后加入花椒，豆瓣酱，以及刚刚切好的配料炒大概3分钟，主要是炒香，这个时间大家自己定义
水开后加入鱼煮，大概煮10分钟左右，煮的时间不长，鱼很绵，煮长一点又入味又香
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