火爆三脆(
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鸡胗,鸡肠用白醋加面粉搓洗干净,鸡肠切段,鸡胗可以喊老板儿给你打花刀,也可以切成薄片
准备葱段,姜片,蒜片,花椒
青椒,小米辣切斜刀段
鸡胗鸡肠黄喉装碗里面,放一勺料酒,半勺盐,一勺水淀粉,半勺胡椒面,抓匀
把刚才准备的葱姜蒜花椒放到刚才鸡胗的碗里面
准备一个小碗,一勺水淀粉,半勺盐,半勺胡椒面,半勺糖,三分之一勺味精,三分一勺鸡精,2勺高汤(清水),兑个碗芡
热锅烧油,植物油里面再放点儿猪油,弄成混合油,油稍稍多点,让油烧到冒烟
锅冒烟把鸡胗那一碗全部倒下去,大火翻炒,炒散
看到鸡胗翻卷,把辣椒段倒进去,炒出辣椒香味
辣椒炒香以后,把兑的那个碗芡倒进去,翻炒均匀
炒匀后出锅装盘开吃
盐,味精,鸡精,糖,胡椒面的勺子
水淀粉,清水的勺子
勺子对