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牛腩炖土豆(2/14)
牛腩清泡半小时后用清水反复洗净，切块备用。
士豆滚刀切块后用清水清泡，以免氧化。
备好炖牛腩的所有调味料。
锅中放入适量的油，油热后放入花椒粒炸香。
放入牛腩翻炒。
放入1匙料酒或黄酒，炒制肉变色，锅中无水份。
放入葱姜蒜翻炒。
放入香料和冰糖翻炒。
放入其它调味料翻炒。
放入没过牛腩的热水，煮开后盛出。
隔水入高压锅，水开上气后，中小火压制30分钟关火。（气阀落下开盖）
牛腩倒入锅中加入土豆，加入适量的盐，中火盖盖煮15分钟。
开盖，大火收汁，出锅。
撒少许葱花，增加色感。