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辣椒炒茭白(
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茭白去掉老根及叶片,辣椒清洗干净,青红均可,吃不了辣的换成彩椒或者芹菜、青蒜等均可;
茭白先切薄片再切细丝,辣椒切细丝;
热锅温油,葱花炝锅,茭白和辣椒同时入锅翻炒;
倒少许盐,很快茭白就变软了,这两种食材的含水量都不大,可少量多次淋水增加湿度,使食材受热均匀,加速成熟;
想吃素雅清淡的无需加酱油,撒点鸡粉即可;想吃颜色深的,可淋适量酱油或生抽;
翻拌均匀即可出锅。
辣椒炒茭白,清淡爽口开胃!