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辣椒炒茭白(1/7)
茭白去掉老根及叶片，辣椒清洗干净，青红均可，吃不了辣的换成彩椒或者芹菜、青蒜等均可；
茭白先切薄片再切细丝，辣椒切细丝；
热锅温油，葱花炝锅，茭白和辣椒同时入锅翻炒；
倒少许盐，很快茭白就变软了，这两种食材的含水量都不大，可少量多次淋水增加湿度，使食材受热均匀，加速成熟；
想吃素雅清淡的无需加酱油，撒点鸡粉即可；想吃颜色深的，可淋适量酱油或生抽；
翻拌均匀即可出锅。
辣椒炒茭白，清淡爽口开胃！