排骨切段，冷水洗干净， 加入冷水，同时放入排骨加少许料酒生姜片，等待水开之后两三分钟捞出排骨 捞出的排骨加入热水中，防止热冷缩导致肉老化 影响口感

调汁 生抽适量，酱油适量 料酒少许，盐少许 锅中加入橄榄油油，热加入生姜片，葱段八角炒出香味 加入排骨，翻炒两分钟 加入调好的汁 翻炒三分钟，加入滚烫的开水 煮40分钟

四分钟之后大火收汁，加入香醋，让醋味附着在排骨的表面 出锅，喜欢摆盘的朋友可以加点白芝麻， 第一次做酱油，放的有点多