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肉末茄子(4/4)
茄子去皮切成长条状，放入少许盐，先将茄子腌制一下； 碗汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺糖、少许盐、一勺淀粉、一碗清水搅拌均匀；
热锅凉油，放入肉末、花椒粉炒至肉末变色，放入葱姜蒜、小米辣；
挤一下茄子的水分放入锅中；
倒入调好的料汁，盖上锅盖中小火焖炖5分钟，装盘后可以撒点葱花即可～