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栗子面包#安佳万圣烘焙奇妙夜#(2/7)
栗子馅: 半斤栗子蒸熟,用东西碾碎,加入20克白糖,加入牛奶(牛奶根据馅料加)拌成团,分成8份!
加入牛奶120克,蛋液20克,高粉190克,可可粉10克,白糖20克,酵母2克,在面包桶中
面包桶放入面包机中,揉出粗膜,加入2克盐,20克室温软化的黄油,揉出手套膜(搅拌模式20分钟,加入盐,黄油再揉20分钟,全过程40分钟)
面包机发酵模式50分钟,发酵2倍大,取出拍打排气,分成8份,取一份包入栗子馅,捏成三角形!
捏起两角往中间折,翻过来!整形,底部沾水(我忘了,后期芝麻掉的哇哇的)在沾上白芝麻,全部操作完成,烤箱底部放盘热水,放入面包胚,不启动烤箱,进行2发,25分钟!
取出刷全蛋液,同时预热烤箱180度,10分钟!预热好放入面包胚,180度上下火中层,烤18分钟!时间到取出,放置温热,密封保存!
成品图,可爱☺