蓝花蟹也叫脚蟹背朝下、放少许水，生姜。煮20分钟左右。千万别放盐，它自己就很咸。 拆蟹，把肉剔出放蟹盖里。

如果要撒芝士的话半只就好。如图，太慢不好加芝士。烤箱200度，芝士起泡就可以。还可以加咸蛋黄和黄油烤也很香。 我这是是白水的，煮蟹的锅里留一丢丢汤，整只挖出来后倒回锅里翻炒几下、把汤再吸干。装回蟹壳里，吃的时候淋一点点醋。