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啤酒鱼头豆腐(4/4)
1、鱼头洗净用黄酒和盐腌制一小时； 2、把老豆腐洗净切片煎至金黄备用； 3、准备好啤酒、郫县豆瓣酱、老干妈、生姜、大蒜子、青红椒、青蒜。
4、热锅冷油，倒入色拉油加猪油，然后把鱼头煎至金黄；
5、煎好后侧边加入大蒜子、青红椒、生姜、豆瓣酱一勺、老干妈两勺、少许生抽、糖、鸡精，加入整瓶啤酒大火慢炖，全程不放水。
5、最后码上煎好的老豆腐、青蒜收汁起锅。