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万能海鲜拌汁(4/5)
蚬子反复清洗，然后用清水加盐浸泡十分钟。
做一个万能的海鲜汁：碗中放蒜末，香菜，葱末，小米辣，柠檬片，浇上热油，放2-3勺生抽，一勺耗油，一勺糖，搅拌。
焯蚬子：一滴水都不用放，锅热直接放蚬子，这样焯出的蚬子能保持蚬子的鲜味。蚬子开口后盛出。
蚬子去壳，控出水分装盘。
倒入海鲜汁，充分搅拌。