2，虽说市场上购买花甲时老板都会说泥沙已经吐得比较干净了，但是回到家还是需要把花甲放入水中，再放入1勺盐浸泡一会儿，让泥沙再吐一吐，再反复抓洗几遍，把花甲表面的杂质清洗得更加彻底。
3，花甲处理干净后放入无油的锅中，加入料酒、姜片去腥，用最小火焖煮几分钟，这里不需要再加入水了。
4，闷煮的时间并不是固定的，注意观察锅中花甲的状态，只要花甲张开口就可以关火了，注意看，这时的锅中已经有了很多的汤汁，这个汤汁非常鲜美。
5，把粉丝放入热水中浸泡至变软，水温大约在60~70度左右就可以了。
6，接着把泡软的粉丝沥干水分，再码放在盘子中；大蒜去皮洗净切成蒜末；小米椒洗净切成辣椒圈，不能吃辣的就忽略；香菜洗净切成末。
7，花甲不烫手的时候把一半的空壳掰掉，再码放在粉丝的上面，如果觉得带壳吃的时候不是很方便，也可以直接把花甲的肉取出码在粉丝上。
9，起锅加入适量的玉米油，在油温不是很热的时候放入蒜末和小米椒圈，小火煸炒出香味。
10，等蒜末炒至微焦的时候加入一品鲜酱油、白糖翻炒均匀。
11，然后把炒好的蒜蓉在花甲粉丝上面均匀地撒一层。
12，蒸锅中加入适量的水，锅中水煮开后再把花甲粉丝放入蒸锅中，大火蒸制5分钟。
13，蒸制的时间到了即可取出，撒上香菜就可以端上餐桌开始享用啦。花甲这样做保持了原汁原味，粉丝也吸收了花甲的汤汁变得更加鲜美可口，而且蒸制的菜肴营养不易被破坏，相比炒菜来说蒸菜更健康，不易上火哦！
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