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滋补阿胶糕(2/15)
阿胶块打成粉,我买的药房的,一盒东阿阿胶会配送一个熬糕的辅料包(要问销售要)不然不会给你 阿胶粉用黄酒泡2个小时左右
黑芝麻我用了100g放在烤箱上下火烤8分钟左右,
这是我大概准备的辅料,不是拿来卖的,没必要放太多辅料
熬阿胶糕不要用铁锅,尽量用砂锅或是不粘锅,阿胶冒泡泡了就把冰糖倒进去,这里冰糖我没有辅料包里配的,我用的黄冰糖,150g等量替换
用的小火,要不停搅拌,不然会糊锅,粘在锅边的没事,最后都不会浪费的,这大概是30分钟左右的样子
这个是50分钟的样子,铲子提起来有个三角形,称为挂旗,也就是说胶熬的差不多好了,熬的太过了会硬的咬不动,熬的时间不够就是软绵绵的,我喜欢口感稍微软一点的
关火,倒入辅料,黑芝麻最后倒入,搅拌均匀 配送的辅料包我没用完,黑芝麻用了100g,冰糖150g,红枣大概20左右,桂圆肉50g 枸杞60g,核桃150g,自己吃的,辅料可以少点
烤盘铺上油纸,把搅拌均匀的阿胶糕倒进来,整形一下,油纸上刷点没有味道的食用油,芝麻油或是玉米油,没有味道就行,不刷油会粘,最好带个一次性手套,手套上抹点油,有助于整形
这里我整理成了长方形,用油纸包好,放入冰箱冷藏一夜,一般常温冷却定型一夜,这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒,滋补而不上火。
第二天的状态
因为涂抹了油,油纸不会粘,特别撕掉,也可以用保鲜膜代替油纸,但保鲜膜的效果没有油纸好
纹路很好看,先切条,在切块
自己吃的,我稍微切的厚一点
装袋抽真空,有利于保存
用盒子装好,放入冰箱,每天2片,这个冬天,你不会在手脚冰凉