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超松软—拉丝南瓜牛奶面包卷(0/4)
✨备料 冰牛奶230g 鸡蛋液50g 盐4g 糖粉70g 奶粉20g 高筋面粉420g 黄油60g 干酵母4g 南瓜粉10g 装饰,稀蛋液(鸡蛋和水1:1调匀,白芝麻适量 ✨做法 1⃣把主食材中除黄油外的所有食材,倒入厨师机,开5档揉8分钟,揉至面团光滑 2⃣加入室温软化好的黄油,继续5档揉7分钟可以抻出薄手套膜的状态。 3⃣揉好的面团28度发酵1小时,发至两倍大即可。
4⃣取出,在案板上按揉排气,然后平均分成20个小面团,揉圆盖上保鲜膜,进行松弛。 5⃣取一个分割好的小面团,先用手轻拍成三角形,四周排气。再用擀面杖擀 成大三角形,沿边卷起来,接缝朝下放置 6⃣取长条形面团,手掌压扁后擀开成长三角形,长度大约22cm,底边宽约8cm。 7⃣从细往宽擀,这样就更上窄下宽了,左右擀两下。翻面,从宽往窄卷起收口朝下 如果操作慢,可以把先整形好的放冰箱冷藏
8⃣放烤盘里,进行第二次发酵。建议35度,时间40分钟,至面团1.5倍大 9⃣烤箱180℃预热。面包表面刷稀蛋液。撒上白芝麻。上下管160度,烤28分钟。
✨口感香甜松软,营养价值丰富的南瓜牛奶面包就做好了,一口一个,还可以中间切开做汉堡,宝宝超爱,还在等什么,快做起来吧!