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口味顶呱呱 快手高压锅生蚝(4/10)
三斤生蚝洗刷刷,清洗干净。(大约8个左右)
高压锅里倒入一点水,大约700g重,切入10g姜片,摆上一个蒸架。
将生蚝放在蒸架上,盖上锅盖,开中大火。(生蚝不要泡进水里)
当压力锅一上气,开始计时,10秒钟左右,就关火。(何为上气?就是压力锅的压力阀,开始左右晃动,孔洞中喷出热气。)
关火后将压力锅立刻放入洗菜盆中,用冷水冲淋压力锅,让其快速泄气。
这个时候,我们就可以来准备蘸料:将15g大蒜头切碎,再切入一支小米辣(3g左右)。
锅里烧10gg植物油,烧热以后迅速淋到小米辣和大蒜头上面,这时可以闻到辣椒和蒜香被激发出来了。
再加上8g蒸鱼豉油、6g生抽酱油、15g捞汁(或者油醋汁),切5g小葱放进去拌匀。(想做出和餐馆一样的味道来,一些调味料是必不可少的,捞汁就是一款非常适合做凉拌菜的调味汁,没有的话,用油醋汁代替也是不错的,如果都没有可以适当放一些生抽酱油、蒸鱼豉油、陈醋和糖调味,又是一种不一样的风味了)
打开生蚝,淋上蘸料就可以开吃啦!
这次就是只压十秒钟,肉就很肥厚。